google (Jolly1)

Google (Jolly2)

Google (Jolly 3)

2017年7月18日星期二

ViuTV全新煮食真人騷《出得廳堂》

ViuTV全新煮食真人騷《出得廳堂》
名廚張錦祥、蔡家富為6位「地獄廚神」少婦惡補廚藝
轉載自: Star.Starphoto、Jolly的今日星蹤
 
 
(2017年7月11日‧香港)ViuTV將於明日(12日)推出全新煮食真人騷《出得廳堂》,節目逢星期三晚上10時30分播放。俗語有云:「想要留住男人的心,先要留住男人的胃。」煮得一手好菜,成為現今「好老婆」的衡量標準。21世紀的香港女性,社會地位的提高令「三從四德」的中國傳統美德日復不見,取而代之的是一個又一個自稱「地獄廚神」的魔鬼少婦。
 
《出得廳堂》是一個拯救「無飯」少婦廚藝的煮食真人騷,由名廚張錦祥、蔡家富為她們度身訂造烹飪精讀班。希望少婦能透過13集的節目精進廚藝,打破宿命,成功「呃like」,成為「入得廚房出得廳堂」的模範少婦。
 
第一集內容 (播放日期 : 7月12日 星期三 晚上10時30分)
 
一班少婦立志精進廚藝,欲成為「入得廚房出得廳堂」的模範少婦。她們分別是Annize, Denise, Kammy, Kinki, Poli及Zoe。初來報到的「無飯」少婦在名廚Ricky及Gabriel面前表演自家拿手菜式。少婦學員的表現,令兩位師傅驚喜萬分……
 
第一集介紹菜式:
Dior Egg (香檳啫哩溫泉流心蛋) by Chef Ricky
材料:                   
雞蛋    10隻   
蛋白    1隻   
凍雞湯    1000克   
雞胸肉    300克   
香檳    30克   
魚膠片    12片   
   
做法:
1.    將雞蛋放入一鍋70℃ 的熱水內浸煮17-20分鐘,煮成溫泉蛋後撈起。
2.    將煮好的溫泉蛋打開放進一盤清水內,把溫泉蛋的蛋清沖洗掉。
3.    把沖洗好的溫泉蛋放進一鍋大滾水內烚2-3分鐘,使蛋白形狀更穩定和圓滑,之後撈出放入冰水內冷卻,待用。
4.    將雞胸肉剁成肉碎。把蛋白加進雞肉碎內攪勻。再加入凍雞湯,攪拌至完全混和。
5.    把混好的凍雞湯倒進小湯煲內,開大火,用長柄木匙不停攪拌,直至雞湯溫度達至約90℃ 時,停上攪拌,收慢火,這時雞肉會慢慢形成一團肉餅狀浮上湯面,此時將火收至最小,繼續再慢煮20分鐘,最後用綿布將清湯過濾隔渣,待用。
6.    將魚膠片放入冰水內浸軟,撈起放進熱雞清湯內,攪碎至完全溶和,最後拌入香檳,待用。
7.    在鐵模內先注入約四分三厘米厚度的香檳啫喱,之後放入雪櫃冷凍定型。從冰水內撈出溫泉蛋,抹乾水份後,將溫泉蛋小心放置在已定型的香檳啫喱上,再注入香檳啫喱至蓋過蛋面,放回雪櫃冷凍至完全定型。把剩餘的香檳啫喱放進雪櫃內冷凍。
8.    將香檳啫喱蛋脫模,擺放在碟子中央,再將餘下的香檳啫喱切粒圍邊。
 
香檳燴雞    by Chef Gabriel   
材料:   
牛油    20克    
煙肉    80克   
春雞    2隻   
白磨菇    100克   
珍珠洋蔥    80克   
香檳    100克   
燒汁    500克   
百里香    3克   
麵粉    15克   
蒜頭    4瓣   
法國芥末    10克   
白胡椒粒    1克   
香葉    1片   
       
伴碟:       
法邊豆    100克   
甘筍仔    4條   
車厘茄    8粒   
寬條麵    4個   
白蘆筍    4條   
 
做法:
1.    春雞先用鹽水浸2小時。
2.    先炒香煙肉及蒜頭,取出煙肉及蒜頭,放入雞件煎至金黃色。
3.    取出雞件,放入蘑菇、甘筍仔及珍珠洋蔥炒香。
4.    加入牛油、香葉、白胡椒、麵粉炒香。
5.    加入餘下香檳及燒汁,煮滾後加入雞件、煙肉、蒜頭、百里香。
6.    放入150℃ 焗爐焗8-10分鐘,最後加入法國芥末。
7.    用鹽、胡椒及香檳調味。
8.    最後伴以法邊豆、白蘆筍、車厘茄、寬條麵即成。
 
有關ViuTV
ViuTV 是香港電視娛樂有限公司旗下之免費電視業務,致力為全港觀眾提供多元化及精彩的娛樂。於二零一六年正式啓播的ViuTV99台,為一條二十四小時廣播的中文頻道,以自製「實況娛樂」為主打節目,更包括本地以至世界各地的劇集、綜藝娛樂、新聞及資訊,兒童以至體育盛事等,旨在為觀眾帶來不同選擇。英文頻道ViuTVsix96台已於2017年3月31日全面啟播,為觀眾提供更多優質選擇。
 
ViuTV官方網站            :www.viu.tv

ViuTV Facebook專頁    :www.facebook.com/ViuTV.hk


















沒有留言:

發佈留言