Star.Starphoto、Jolly的今日星蹤: 李家鼎

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2024年10月28日星期一

鼎爺接受新城《QK玉瑛室》訪問爆料

鼎爺接受新城《QK玉瑛室》訪問爆料
拍《阿爺廚房》差點被激暈
學廚師承嚴父提到媽媽險淚崩
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(2024年3月28日-香港) 譚玉瑛(阿譚)與何基佑主持的新城節目《QK玉瑛室》，前日(26日)邀請了阿譚昔日好拍檔李家鼎(鼎爺)接受直播訪問。

因電視節目《阿爺廚房》鼎爺與阿譚拍檔5年成為好拍檔兼好朋友，兩人在節目中大談拍攝飲食節目點滴。在《阿爺廚房》中煮過逾百道菜式的鼎爺，由切菜到煮菜都不假手於人，對購買材料更是相當有要求，他直言有次就因為買餸被一位女性工作人員差點激暈。在節目開拍前3天，鼎爺準備開拍當日要蒸泥鯭，便與一位女同事一起到街巿教她揀泥鯭，讓她拍攝當天到街市購買時知道點揀：「我話手掌咁大條就蒸，半隻手掌的就用來煲湯！」

到了拍攝當日，攝影師問他條魚點蒸？他一看，「條泥鯭手指公咁大，我真係㷫到出唔到聲！」其他工作人員立即慌了，各人分別將九龍區所有街巿的大泥鯭全買回來，幸而最終都能順利拍攝。

跟嚴父學廚如考牌錯一步驟即放低筷子
主持何基佑直言鼎爺一向給人霸氣、惡形惡相感覺，鼎爺爽快直認：「我教學生時好惡，其實係想佢哋學到嘢啫！」而他的嚴厲及嚴肅原來繼承自「嚴父」。鼎爺童年時已開始跟爸爸學廚，而第一道自己一手一腳煮出的菜式就是木薯麵醬煮肥豬肉，他憶述當年爸爸問道：「點解要你煮呢？想睇你食唔食得出味道係點？」

鼎爺記憶中的爸爸對煮食相當講究和執着，就連落調味料的先次序都不可以錯，「要落糖先，可以扯走啲唔好嘅味。如果落鹽先，會鎖死咗啲味，啲糖入得唔好，食物就只有5成！」只要他做錯任何一個步驟，爸爸就會一言不發走開，着他下次再煮。爸爸從不會落手落腳教導，鼎爺只能在旁偷師，當煮得不好時，爸爸就連一口也不會吃，隨即放低筷子：「你兩兄弟食埋佢啦，又係眼淚餸飯！」更不會提點半句：「叫佢自己諗啦，話畀佢聽只會水過鴨背，等佢諗通了，佢自己呢世都識！」

鼎爺在節目中自感未盡孝道眼濕濕
講爸爸的事迹時，鼎爺滔滔不絕，但每當提到媽媽，他頓時眼濕濕說：「媽咪真係好錫我！」反而作為兒子的他感到對媽媽有所虧欠，未有做到盡孝本份，連好拍檔阿譚亦說，只要鼎爺一提到媽媽便流淚，為免他再一次淚崩，主持亦只能轉移講題。

鼎爺工作時認真嚴厲，但也有風趣一面，阿譚被鼎爺大爆好鍾意購買「去到邊買到邊」，有次攝制隊到一間香料舖買材料，鼎爺豪言：「今日譚玉瑛唔買嘢，我拎2,000蚊出來萬歲！」最後不出所料，臨收隊前，阿譚折返買了數十元香料，讓大家啼笑皆非。

詳細精彩內容，請重溫3月26日，新城知訊台《QK玉瑛室》節目，重溫網址：https://www.metroradio.com.hk/MetroInfo/

2023年10月22日星期日

李家鼎（鼎爺）x「匡橋」懸浮鑊

李家鼎（鼎爺）x「匡橋」懸浮鑊
鼎爺親臨 AEON Style 康怡店現場教授烹飪技巧與市民預祝父親節
分享煎荷包旦不黏鑊秘訣
莊思明任助廚感謝鼎爺曾教她煮麻豆腐
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（香港-2023 年 6 月 11 日）紮根香港 14 年的香港品牌「匡橋」懸浮鑊，其專為中餐烹飪設計的「中餐專用鑊」，不怕黏鑊又可炒出「鑊氣小炒」之特性，近年急速冒起，大受用家歡迎！

與「匡橋」懸浮鑊連續合作 7 年的代言人李家鼎先生（鼎爺），今天（11 日）親臨 AEON Style 康怡店店現場教授烹飪技巧，示範兩道家常小菜「雪菜毛豆豆腐乾炒豬肉」及「西蘭花唐芹西芹炒蝦仁」並邀請了莊思明 Lisa 擔任鼎爺星級助廚，吸引大批市民圍觀。

還有一星期就是父親節，臨近慶祝父親節，一向親民入屋的鼎爺心情更靚，臨場邀請現場年青小妹妹觀眾上台試用「匡橋」懸浮鑊煎荷包旦，雖然小妹妹好緊張，但都能成功煎出沒黏鑊的荷包旦，鼎爺更親自示範如何少量生量下，煎出脆邊、流心的荷包旦，鼎爺更公開煎荷包旦不黏鑊的秘訣：「除了鑊好重要之外，仲有一個秘訣，下油後灑幾粒鹽，就不會黏鑊。」在場市民都開心多謝鼎爺分享秘訣，場面非常熱鬧。

Lisa 擔任鼎爺星級助廚，自爆煮一餐晚飯起碼要花 4 個小時，由下午開始準備到晚上才完成，她更感謝鼎爺曾親自教授她煮「麻婆豆腐」，鼎爺也讚 Lisa 有潛質，一教即曉，鼎爺表示「麻婆豆腐」看似簡單菜式，但要煮到豆腐入味是很難的事，Lisa 亦自豪表示：「以前我唔識煮，依家好叻。」

鼎爺表示只要有人問他，他都好樂意傳授廚藝，更笑言：「我只是說話語氣比較倔，好易令人誤會我好惡，其實我完全不惡，只要有人肯問，我一定教，完全不介意將自己知道的知識教大家。」對於有指鼎爺的食肆被收購，鼎爺表示係合作，不是收購。

2019年10月26日星期六

鼎爺與棋哥破天荒首次合作

鼎爺與棋哥破天荒首次合作

『鼎尚棋哥燒鵝湯館』於西九戲曲中心隆重開幕

品嚐兩大傳統美食

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(香港‧2019年8月28日) 香港美食界兩大廚藝高手 ––– 鼎爺(李家鼎)與棋哥(黎樹棋)，一位是家傳戶曉的名廚，另一位是經營歷史悠久燒鵝餐室，破天荒首次攜手合作開設『鼎尚棋哥燒鵝湯館』，將「燉湯」和「燒鵝」兩大香港最傳統的普羅大眾美食結合，並於今天假西九戲曲中心隆重開幕。

開幕禮上，由「鼎尚棋哥燒鵝湯館有限公司」創辦人及行政總裁譚思略先生、李家鼎先生、黎樹棋先生，以及營運總監張以郎先生、首席顧問伍健國先生、品質管理總監黎均誠先生一同主持拜神及開張儀式，並邀請到與鼎爺有深厚合作關係的譚玉瑛擔任主持，祝賀『鼎尚棋哥燒鵝湯館』生意興隆，大展鴻圖。鼎爺更即席示範其主打招牌燉湯「椰皇燉嫩雞」，棋哥則現場教大家如何將「飛機燒鵝」保持美味。

燒鵝及燉湯皆是充滿香港特色的傳統美食，兩者擁有獨特的飲食文化，因此這次的合作，可讓喜愛美食的食客一次品嚐兩大傳統美食：鼎爺燉湯、棋哥燒鵝。香港人至愛飲湯，「飲湯」更被視為港人延年益壽的養生之道。鼎爺把其私房菜中的廣東燉湯帶給大眾；其中「椰皇燉嫩雞」是當中的主打招牌燉湯。而遠近馳名的棋哥燒鵝則以荔枝柴煙燻燒鵝保存傳統味道。新店將傳統港式味道與懷舊設計結合，希望將港式傳統得以傳承。

2018年7月21日星期六

鼎爺擔任「盛湯廚房」星級店長繼續呼籲「賣唔晒、唔好嘥」

鼎爺擔任「盛湯廚房」星級店長繼續呼籲「賣唔晒、唔好嘥」

大小姐、送水輝慨嘆劇中未能開花結果

盼能得閒「飲啖湯見吓對方」

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（2018年5月26日．香港）一連三星期的「盛湯廚房」活動踏入最後一個周末，領展繼續積極提倡將回收食物融入生活當中，並於今天（5月26日）邀得鼎爺（李家鼎）及電視劇「愛‧回家」的大小姐（林淑敏）與送水輝（許家傑）現身鯉魚門廣場，齊齊擔任「盛湯廚房」的「星級店長」，呼籲「賣唔晒、唔好嘥」，支持將回收食物煲成靚湯義賣，並鼓勵大家返屋企「飲啖湯見吓對方」。

「盛湯廚房」邀請被「地獄廚神」Gordon Ramsay盛讚的國際名廚王凱傑（Jason Wang）以從領展街市商戶回收的食物及其他新鮮食材，親自設計四款靚湯，連嘴刁的鼎爺都讚不絕口。各款靚湯以義賣形式出售，只須即場捐款港幣10元或以上便可獲得靚湯一碗，善款全數撥捐惜食堂。

鼎爺除了廚藝精湛之外，更加「惜食」，一直認為食物「賣唔晒、唔好嘥」。鼎爺表示：「平日最喜歡到街市買餸，見到商戶有時候賣剩食物，大部分都完整無缺，所以常會主動購買，免得浪費食物，也會鼓勵商戶『賣唔晒、唔好嘥』，捐出可回收食物。今次『盛湯廚房』以回收食物煮湯義賣，當然要力撐。」

「愛‧回家」的大小姐及送水輝則表示：「拍劇的時間非常長，其實都想花多點時間返屋企飲湯，與家人見面。而『愛‧回家』成班演員的感情也很好，儼如一家人，雖然我倆在劇中未能開花結果，但相信日後也可以相約『飲啖湯見下對方』。」

KC、Terry明天壓軸現身屯門蝴蝶街市

「盛湯廚房」將於明日（5月27日）在屯門蝴蝶街市舉行最後一天靚湯義賣活動，「愛‧回家」的KC（歐瑞偉）及Terry（李偉健）將壓軸現身擔任「星級店長」，傳遞與家人一同「飲啖湯見吓對方」的訊息，鼓勵市民與家人同渡一個有意義的周末。

2017年2月17日星期五

領展屯門蝴蝶街市「百人炮製糖不甩慶元宵」

領展屯門蝴蝶街市「百人炮製糖不甩慶元宵」

藝人李家鼎及徐榮一家與市民互動即場示範烹調愛心美饌

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領展於元宵佳節假蝴蝶街市舉行盛大溫馨的「百人炮製糖不甩慶元宵」活動，鼎爺及徐榮一家四口擔任活動嘉賓，與百位市民、情侶齊齊炮製糖不甩，祝願各家庭情侶甜甜蜜蜜！

領展屯門蝴蝶街市於今天元宵佳節特別舉行「百人炮製糖不甩慶元宵」活動，邀得近期人氣急升、廚藝了得的資深演員李家鼎 (鼎爺)，以及藝人徐榮連同超萌女兒「包包」、仔仔及太太一家四口擔任星級嘉賓。

蝴蝶街市為全港佔地面積最大的單一樓層街市，除了新鮮食材及優質生活雜貨外，還設有多間特色美食店舖及熟食亭，為屯門居民提供一站式的好去處。為鼓勵大家多為所愛下廚，特別邀請李家鼎炮製拿手好菜「蠔氣沖天」，更聯同徐榮一家四口與市民分享煮食秘訣！可愛爆燈的囡囡「包包」表現得非常雀躍，更成為大家的拍攝對象，為這浪漫元宵佳節增添溫馨氣氛！

鼎爺及徐榮一家四口更聯同多對情侶及大大小小家庭成員合共100人，一起炮製象徵圓圓滿滿的糖不甩，加上各人自創的DIY裝飾，顏色鮮艷繽紛，祝願各家庭、情侶甜甜蜜蜜！

2月18及25日(星期六)下午3時，鼎爺會再到蝴蝶街市示範更多招牌菜式，並首次帶團遊街市、揀好食材。活動詳情可瀏覽 Linkhk.com。

關於領展房地產投資信託基金及領展資產管理有限公司

領展房地產投資信託基金（香港上市編號：823）是首家香港上市及以市值計亞洲地區最大型房地產投資信託基金，亦是全球以零售為主最大的房地產投資信託基金之一，由領展資產管理有限公司管理。領展全數由私人和機構投資者持有，並為恒生指數成份股。物業組合遍及香港、北京和上海，我們致力服務社區，除了營造充滿活力及獨一無二的零售體驗，滿足商場周邊居民的需求，更為零售及辦公室物業租戶提供有效的業務發展平台。領展的業務拓展，不但為基金單位持有人提升價值，亦促進當地經濟發展，連繫好生活。

2017年2月8日星期三

V City『賀年《口》多福』活動

V City『賀年《口》多福』活動

大年初八人人好口福猛男廚神『鼎爺』為食廚神『金剛』齊下廚

祝願客戶顧客福氣滿門財源廣進

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〔2017年2月4日，香港〕V city於農曆新年期間準備了多項賀年活動，與全港市民歡度雞年！祝願全港市民財源滾滾來！大年初八更邀請了李家鼎和金剛來到V city大展廚藝，兩位型男廚神各展廚藝祝願大家『大雞大利』。

鼎爺為V city 帶來福氣滿門的福袋,，祝願顧客袋袋平安，個個都賺到盆滿缽滿。鼎爺表示新年期間與家人共享天輪，因為他做了爺爺，大孖帶同孫子新抱來拜年。

另一街坊廚神金剛則帶來東南亞新春賀年食品『撈生』送給V city，『撈生』在新年期間，是做生意的朋友必食選擇，代表撈得風生水起、生意興隆！鼎爺和金剛更特別邀請新鴻基地產代理有限公司租務副總經理孫雅茵小姐一起上來撈起，祝願V city貨如輪轉、雞年暢旺，活動在歡樂的氣氛下完滿結束。

關於V city

V city坐落屯門港鐵站、屯門輕鐵站及大型交通總匯上蓋，是新鴻基地產於新界西的旗艦商場。商場總面積30萬平方呎，以現代生活概念，吸引本地年輕人和旅客。V city集嶄新時尚品牌、國際級美食和優質服務於一身，成為屯門區的地標。

2017年2月3日星期五

李家鼎拍攝全新渣打銀行網上廣告短片

李家鼎拍攝全新渣打銀行網上廣告短片

遇上「咁都得」高難度菜式炮製驚喜賀年菜大考廚藝

洗錢爽快自認「敗家仔」節目受歡迎常被人「局」煮飯

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2017年1月26日 ▪ 香港 – 鐵漢形象深入民心的資深武術指導李家鼎（鼎爺）最近放下武術刀，變身大廚於烹飪節目中教煮懷舊粵菜，出色廚藝及風趣表現令觀眾刮目相看，一洗於以往鏡頭前強悍、硬朗的形象，更加是人氣急升，大受歡迎。鼎爺更被渣打銀行（香港）有限公司（「渣打」）睇中，邀請拍攝網上廣告短片，再次以大廚身份上陣，於片中炮製驚喜賀年菜式，一展廚藝。鼎爺拍攝時表情生鬼、動作多多，盡顯幽默風趣性格。

廣告遇上高難度菜式大呼「咁都得？」領略烹飪不能墨守成規

常於節目中教觀眾煮家常小菜的鼎爺，廚藝功夫了得，節目中所有菜式他都能應付自如，問到今次拍攝短片跟平日拍攝飲食節目有何分別時，鼎爺直言：「其實煮餸都大同小異，我自己煮嘅時候冇特別諗唔同花樣，不過今次一見到呢個菜式同材料時，發覺原來『咁都得？』，其實煮飯都可以千變萬化，要識得變通，唔能夠成日墨守成規。」短片中的驚喜賀年菜式食材配搭新奇，令鼎爺直呼難度甚高。

洗錢爽快自認「敗家仔」節目受歡迎常被人「局」煮飯

出名興趣多多的鼎爺，騎馬、打獵等樣樣皆精，問到鼎爺那方面消費賺得最多里數，自認俾錢爽快的他笑說：「我真係一個『敗家仔』，唔知道自己邊方面賺得最多里數，不過樣樣都賺得好多，賺幾多就要問我個仔，哈哈！我估打獵買子彈都洗好多錢。」問到他自從電視節目出街後可有多了飯局約會，鼎爺語帶相關地笑說：「飯局就冇特別多，不過就成日被人『局』煮飯，佢哋知道我一得閒無嘢做，就會準備好魚蝦蟹喺廚房，等我煮大餐。不過可以展現廚藝，屋企人或者朋友又食得開心，自己都好高興。」鼎爺説時邊甜笑邊埋怨，可見他也是樂在其中。

拍攝再展一流刀功下廚不需要試味

鼎爺不但工作態度認真，對拍攝用的煮食用具亦要求甚高，拍攝前預先向工作人員要求準備指定菜刀及松木砧板，以確保拍攝出最佳煮食效果。拍攝中，鼎爺應導演要求做出多個切菜動作，盡顯一流刀功，每個切菜鏡頭前，更親自即場磨刀確保刀鋒銳利。此外，問鼎爺會否因經常下廚要試味而增磅，他二話不說：「試味就唔夠料啦！我拍攝飲食節目不但冇增磅，反而瘦咗7磅！」鏡頭後，鼎爺亦不時提點現場工作人員如何拍攝出理想煮食效果及分享他的下廚心得。

鼎爺新年節目屋企人話事分享雞年必煮賀年菜式

問到鼎爺農曆新年將會怎樣慶祝，近日榮升做爺爺的他風騷地說：「年初一及年初二我已經攞定假陪屋企人，啱啱做阿爺，幾開心！」新年節目就由屋企人話事，鼎爺自言自己「三從四德」，表示：「老來從子，而家『從孫』添！」提到新年，鼎爺向大家推介幾款賀年菜式，表示：「雞年當然要煮雞嚟應應節，過年可以煮當紅炸子雞、白切雞等等，不過有一個菜我過年唔會煮嘅，就係鼓油雞，因為黑色唔好意頭嘛! 」

鼎爺的新年願望，就是闔家平安、身體健康、三餐溫飽、家庭和順！

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