ViuTV全新煮食真人騷《出得廳堂》
轉載自: Star.Starphoto、Jolly的今日星蹤
（2017年8月1日‧香港）ViuTV推出全新煮食真人騷《法國 staub
鍋具呈獻:出得廳堂》，節目逢星期三晚上10時30分播放。俗語有云：「想要留住男人的心，先要留住男人的胃。」煮得一手好菜，成為現今「好老婆」的衡量標準。21世紀的香港女性，社會地位的提高令「三從四德」的中國傳統美德日復不見，取而代之的是一個又一個自稱「地獄廚神」的魔鬼少婦。
《法國 staub
鍋具呈獻:出得廳堂》是一個拯救「無飯」少婦廚藝的煮食真人騷，由名廚張錦祥、蔡家富為她們度身訂造烹飪精讀班。希望少婦能透過13集的節目精進廚藝，打破宿命，成功「呃like」，成為「入得廚房出得廳堂」的模範少婦。
第四集內容 (播放日期 : 8月2日 星期日 晚上10時30分)
不少人自認肉食動物，每頓飯可謂無肉不歡！今次Ricky跟Gabriel師傅決定以肉類作為主題，教一眾少婦做「梅菜豬腩卷」和「法式鹽焗白鴿」。
乍看之下，如果你以為梅菜和豬腩只可以用中式的方法烹調，那就大錯特錯了。擅長「中菜西煮」的Ricky師傅，在豬腩上切出三條坑紋，並將甜梅菜釀入其中，用綿線把腩肉綁好，放進焗爐烤焗80至90分鐘，轉眼香噴噴的梅菜豬腩卷便大功告成！豬腩表層的皮鬆脆可口，肉質嫩滑多汁，梅菜的香甜均勻地滲透肉中，每一口都可以品嘗到肉卷的香脆與鮮味。
而Gabriel師傅則發揮藝術小創意，預先用調味料煎香的白鴿，然後放進冰箱30分鐘待用，期間用麵粉和蛋白水搓成鹽皮，然後將冷卻30分鐘的白鴿取出，以鹽皮包裹並發揮創意掐出白鴿的頭和雙翼，最後放進焗爐烤焗18至20分鐘，法式鹽焗白鴿正式出爐！師傅用刀輕易切開金黃色的鹽皮，鮮嫩的白鴿升起陣陣肉香，肉質香滑細膩，皮肉入口即化，鹽皮除了美觀，同時擔當鎖住肉汁與微溫烤焗鴿肉的重任，令白鴿肉的肉汁得到更全面的保留，品嘗最原汁原味的法式鹽焗白鴿。
第三集介紹菜式:
梅菜豬腩卷 by Chef Ricky
材料：
梅菜 100克
蒜 10克
薑 10克
紹酒 10克
雞湯 100克
豬腩肉 1塊（約1500克）
做法：
1. 梅菜沖洗乾淨，瀝乾水份，切碎待用。
2. 平底鍋下少許油，燒熱後放入切碎的蒜和薑。
3. 炒香後，加入梅菜再炒2分鐘。
4. 灒入紹酒，加進雞湯，開大火，煮至梅菜的水份完全收乾，倒出放涼待用。
5. 在豬腩的皮和肉兩面各切幾刀。
6. 下大量鹽調味。
7. 把炒好的梅菜放在豬腩肉上。
8. 將豬腩肉捲起，皮向外。
9. 用綿繩把豬腩綁紮定型。
10. 把豬腩卷放在烤盤架上。
11. 放入已預熱200℃的焗爐焗80-90分鐘。
法式鹽焗白鴿by Chef Gabriel
材料：
白鴿 2 隻
百里香 15克
蒜片 30克
鴨肝 4片
椰菜 1個
甘筍 1條
鹽皮：
麵粉 660克
鹽 300克
蛋白 200克
水 少許
做法：
1. 將麵粉鹽蛋白水差成麵團成鹽皮。
2. 將蒜片、百里香釀入白鴿中。
3. 煎香白鴿，放入雪櫃30分鐘，有助定型。
4. 用鹽皮包裹白鴿後放入200C焗爐焗約18-20分鐘。
5. 煎香鴨肝配上椰菜甘筍。
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